軟綿綿的蒸蛋糕,易做又好食！*

用料
主料

• 雞蛋3個
  
• 玉米澱粉50克
  
• 低筋麵粉50克
  

輔料

• 細砂糖42克
  
• 玉米油23克
  
• 葡萄乾適量
  

軟綿綿的蒸蛋糕的做法1.
先將麵粉和玉米澱粉混合後過篩一次

2.
蛋液里加糖

3.
用一個盆子裝著溫水，裝蛋液的盆放進去，隔溫水打發

4.
打至面積膨大，顏色變淺，大約打了八分鐘，打蛋頭的蛋液會較難滴落下來。

5.
麵粉分三次篩入，每篩一次麵粉就拌勻，從底部往上翻拌，不能打圈拌

6.
再加入玉米油，拌勻

7.
將麵糊倒入六寸蛋糕模里，加入提前浸軟的葡萄乾

8.水開后，大火蒸20分鐘9.切開即可品嘗了。烹飪技巧1、粉類一定要先混合過篩一兩次。
2、拌的手法一定要正確，打圈會消泡，蛋糕發不起來了。
3、蒸蛋糕的水應該提前煮開，不要等拌好蛋糕糊還要等水開。最好是倒進模具內即可以蒸。

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