小青蛙翻糖餅乾*

小青蛙翻糖餅乾的做法1.
黃油切小塊放室溫軟化,軟化好的黃油能輕輕戳進一指

2.
黃油軟化好后加入糖粉，先用電動打蛋器的打蛋頭手動把糖粉和黃油拌一下，以防打的時候糖粉濺出來

3.
分次加入蛋黃，每加一次都用電動打蛋器打到混合方可再次加入。（雞蛋如果是放冰箱的話在黃油軟化時就拿出來回溫，這樣比較好打，蛋黃也可用全蛋液來代替）

4.
加了蛋黃后的黃油明顯黃多了，呈膏狀

5.
篩入低筋麵粉，用刮刀拌勻，剛開始太干，多拌一下就好了

6.
拌好后的麵糰用包鮮膜包好放冰箱冷30-60分鐘，或是放入冰箱冷凍10分鐘

7.
冷藏好后取出麵糰放在硅膠墊上用擀麵杖擀成片，厚薄可根據自己需要來定，然後用圓模壓出圓形（取出麵糰時可以打開烤箱190度上下火開始預熱了）

8.
用手在硅膠墊底下把墊子往下壓，餅乾輕輕往上，然後藉助刮板輕輕把餅乾鏟起

9.
擺入鋪了油布的烤盤中，放入預熱好的烤箱中層190度烤13分鐘，然後再上層加烤4分鐘上色

10.
烤好的餅乾放涼待用

11.
取一小塊翻糖皮隔熱水溶化后取出加入5G涼開水混合均勻成糖水待用

12.
下面開始做翻糖裝飾了，翻糖皮擀麵薄片，用圓模壓出圓形，然後粘在餅乾表面，餅乾和翻糖之間刷一點糖水做為粘合劑（圓模大小根據餅乾烤過後的大小來定）

13.
翻糖膏取一小塊加入綠色色素，用擀麵杖擀至顏色上色均勻

14.
然後擀成薄薄的片，用圓模壓出和白色翻糖皮一樣大小的圓形，然後再用細的翻糖工具筆畫出青蛙的輪廓
15.再用翻糖刀裁掉多餘的部分，把青蛙粘在白色翻糖皮上面，底部保持對齊，再畫出青蛙的嘴巴16.取一塊白色翻糖膏搓成圓形，然後再用球形工具筆輕輕按壓，呈凹進去的小半圓，少量黑色的翻糖膏搓成圓加在白色的凹進去的地方，裝飾上眼睛，用細的工具筆戳出鼻子上的兩點即可烹飪技巧糖皮操作的時候需要很仔細小心，夏天溫度高，糖皮太粘可在手上蘸少許白油來防粘。餅乾配方會有十來個，翻糖配方沒有這麼多，根據需要來做

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