夏日必備的開胃法寶！*

【香辣牛肉醬】
用料
主料 牛裡脊200克輔料香菇8朵調料色拉油3湯匙蔥5克姜5克蒜5克料酒1茶匙生抽2湯匙豆瓣醬2湯匙豆豉醬2湯匙
做法
1.牛肉切丁，加生抽，料酒，蔥蒜拌勻腌制30分鐘。香菇切碎（蔥蒜提前切碎。香菇也要切的細碎）
2.鍋里熱油，姜熗鍋，倒入腌好的肉翻炒至變色，倒入香菇繼續翻炒
3.加豆豉辣醬和豆瓣醬翻炒均勻，加入少量水，大火燒開，轉中小火熬至濃稠即可（豆豉醬和豆瓣醬都有鹹味，加上生抽，就不需要另放鹽了）

【油辣子】
用料
主料辣椒粉50克菜籽油150克輔料白芝麻10克八角2個草果1個桂皮一小段花椒粉5克
做法
1.菜籽油倒進小鍋里，燒到沒有泡沫，關火
2.靜置2分鐘左右，倒進乾淨無水的大碗里（如果想放草果、八角和桂皮，靜置1分半鐘時就丟進去，香了后馬上撈出來）
3.加入白芝麻攪勻
4.再倒入約三分之一用量的辣椒面，用勺子攪勻
5.停半分鐘，再倒三分之一的辣椒面攪勻
6.再等半分鐘，倒入剩下的全部辣椒面以及花椒面，拌勻即可

【雞蛋醬】
用料
主料 雞蛋3個輔料尖椒1個調料蔥1段干辣椒5條白糖1大勺黃醬200克水少許植物油適量
做法
1.雞蛋加少許水打散，起油鍋炒成蛋花盛出備用（雞蛋炒制細嫩的秘訣看這裡）
2.山東大蔥切成絲后再切成末，入油鍋炒制一會，再加入東北大醬一同炒制
3.加入虎皮椒和紅辣椒翻炒，再倒入之前炒好的雞蛋一同翻炒
4.最後調入1大勺糖調味即可

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