葡萄蛋糕卷*

標籤： 甜味 烤 一小時 普通
主料

• 糖 (85克)
  
• 鹽 (1/4匙)
  
• 水 (70ml)
  
• 色拉油 (50克)
  
• 雞蛋 (7個)
  
• 麵粉 (125克)
  

調料

• 檸檬汁 (1/4)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
  將蛋白與蛋王分離
  
• 
  用小稱將麵粉，鹽，油，水稱好置於蛋王盤子中
  
• 
  蛋白中加入幾滴白醋或檸檬汁幾滴，分三次加入白糖打至硬性發泡。
  
• 
  用打蛋器將步驟2中材料混合均勻（無顆粒狀態）
  
• 
  取1/3蛋白與蛋王糊上下翻拌均勻，剩下的蛋白分兩次加入蛋王糊中上下翻拌均勻（無顆粒狀態）
  
• 
  將蛋糕糊置於模具中，振敲幾下振破小氣泡）烤箱預熱150度上下火各10分鐘，烤至表面微黃，岀爐倒扣，塗上自己喜歡的餡料（果醬）捲起定型。
  
• 
   成品。

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