南瓜籽小蛋糕------無油版*

「小蛋糕，小巧玲瓏，口感綿軟，香甜可口，沒有泡打粉、添加劑、防腐劑的干擾，真真的健康和安全。和牛奶、奶茶搭配，是早餐、夜宵不錯的選擇。」
標籤： 甜味 烤 一小時 普通 蛋糕 烘焙
主料

• 雞蛋 (2個97克)
  
• 麵粉 (26克)
  
• 玉米澱粉 (6克)
  

調料

• 糖 (22克)
  
• 牛奶 (16克)
  
• 南瓜籽 (20克)
  
• 鹽 (1克)
  
• 白醋 (幾滴)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  原料：雞蛋、牛奶、南瓜籽、麵粉（已和玉米澱粉混合在一起）、糖。
  
• 
   烤箱預熱，190度上下火，將南瓜籽放進烤箱烤熟。
•  取出，裝盤，晾涼備用。
•  雞蛋分蛋白和蛋黃，分加裝入兩個盆中。（無水無油的盆）
•  將8克糖放入蛋黃中，餘下的糖放入蛋白中。
•  糖與蛋黃攪拌均勻。
•  加入牛奶。
•  攪拌均勻。
•  加入過篩的麵粉。
•  將蛋黃糊攪拌成光滑無乾粉的狀態備用。
•  蛋白加鹽、白醋，用打蛋器攪打。
•  至抬起打蛋器，蛋白呈小直角的狀態時，用慢速再攪打一分鐘即可成蛋白糊。這時烤箱可以預熱了。上火180度，下火160度。
•  將三分之一蛋白加入到蛋黃糊中，輕輕拌勻，不要划圈攪拌。
•  將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，這時要小心些，千萬不要划圈攪拌，象炒菜似的那樣輕拌，拌至蛋白糊和蛋黃糊混合均勻。
•  將麵糊倒入模具中，八、九分滿就可以。
•  均勻的撒上南瓜籽。
•  將蛋糕坯放入預熱好的烤箱。25至30分鐘，蛋糕表面成金黃色時，就成熟了。
•  看，脫模之後的小蛋糕。

小竅門：我用的是蛋撻模具，兩個雞蛋，八個蛋撻模具，剩了一點麵糊，我用的別的模具。蛋白攪打至不能流動時，或抬起打蛋器時蛋白呈小直角時，打蛋器改慢速，再攪打一分鐘，讓蛋白內的氣泡更穩固些。攪拌面料時，要切拌，不要划圈，會消泡的，因為沒有加泡打粉，所以一定要注意不要消泡，否則前功盡棄。各家烤箱溫度不一樣，要根據自己的烤箱脾氣來操作。

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