薄荷吐司*

「薄荷是屬於夏天的，能給炎熱的夏天帶來絲絲的涼意。突發奇想摘了些葉片試著做了吐司麵包，味道出乎意料地好。清香不膩，涼颼颼的感覺沁人心扉。」
主料

• 高筋麵粉 (260g)
  
• 牛奶 (110g)
  
• 雞蛋 (1隻)
  
• 白糖 (35g)
  
• 鹽 (3g)
  
• 酵母 (3.5g)
  
• 玉米油 (30g)
  

輔料

• 薄荷葉 (少許)
  

廚具
麵包機、電烤箱
分類
麵包 烘焙 清淡 烤 數小時 普通難度

• 
   把除酵母和薄荷葉之外的所有原料放入麵包桶，用筷子攪拌，均勻後放入機器中。整個和面過程為三個「和面程序」，約1小時。在第二個「和面程序」中途加入酵母。
•  在第三個「和面程序」結束前10分鐘，加入切碎的薄荷葉。攪拌均勻后，關掉機器，蓋上保鮮膜，發酵至麵糰的2.5倍大時，取出。
•  充分排氣后，分成均勻的三等分。蓋上保鮮膜，靜置10分鐘。
•  靜置好的麵糰，分別擀成長舌狀，卷好，排入吐司模中。
•  模具上蓋好保鮮膜，放入烤箱中，烤箱內放一碗熱水，保證烤箱內應有的濕度和溫度，進行二次發酵，約1小時。
•  發酵至差不多滿模時，取出，蓋上模蓋。此時170度預熱烤箱。烤箱預熱好后，放入吐司模。烘焙要求：170度，下層，上下火，50分鐘。
•  烘烤結束后，立即取出，將麵包倒在烤網上，晾至手溫時，裝入保鮮袋，紮緊袋口。切片食用，手撕效果也不錯。

小竅門：玉米油可以用等量黃油代替。夏季做麵包，液體原料最好用冷藏過的。麵包機揉面時，打開蓋子。酵母不要加得過早，以免麵糰還沒揉到位，就開始發酵了。

喜歡這篇嗎？快分享吧！

前一頁 後一頁