家常菜譜大全 好吃易做的家常菜*

　　喜歡吃的好友可以動手做壹做這些家常菜哦。
　　糖醋排骨
　　
　　1.主料排骨500g。
　　2.將排骨清洗幹凈後綽水。
　　3.煮鍋加入適量水、料酒、花椒粒及大料，放入排骨大火燒開後小火煮半個小時。
　　4.排骨撈出放入盆中加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽、2湯匙料酒、適量鹽腌制20分鐘。
　　5.炒鍋加入植物油燒熱，將排骨放入油中炸至金黃色撈出。
　　6.將多餘油倒出，鍋內留少許油，加入3湯匙白糖、少量肉湯，壹點點鹽（腌制時候已經加了鹽，不要加多）加入排骨中小火煮5分鐘。
　　7.這時加入3湯匙陳醋，大火收汁即可。
　　8.酸甜適中、外酥裏嫩的糖醋排骨就做好了。
　　椒爆肉片
　　
　　1.肉片用料酒，澱粉腌制10分鐘.
　　2.大蔥兩棵切成絲備用.
　　3.油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入腌好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味.(糖和鹽的比例為2：1)
　　4.放入蔥絲翻炒至斷生，加入雞粉調味　　蔥爆羊肉　　　　1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，腌10分鐘，倒出多餘汁料，瀝幹備用。　　2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。　　3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋蔥絲、蒜片、蔥段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋壹同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。　　4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾欠即可。　　南方家常菜——青椒豬耳　　　　1.買來的豬耳已經切好了（切得真厚，下次切成這樣我不要），但還是要清洗壹下。　　2.鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒壹下；　　3.豬耳是熟的，所以最後放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和壹點水，防止粘鍋，水炒幹的時候就可以出鍋了。　　小訣竅　　豬耳朵含有大量的膠原蛋白，用油炒的時候會爆，就容易燙傷，加點水就不會了。　　北方家常菜炒雞腿　　　　1.剁好雞腿後，燒開水綽壹下。　　2.油熱後，倒入控幹水份的雞腿翻炒。　　3.加蔥花、醬油、花椒粉、大料粉，添少量的水繼續翻炒，加鹽和糖翻炒至熟爛，出鍋前加適量味精。 

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