脆皮蜂蜜麵包*

脆皮蜂蜜麵包





健康功效：雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目
牛奶：富含蛋白質

食材用料：--麵包原料--高筋麵粉175g
細砂糖50g
酵母2g
低筋麵粉75g
鹽1g
雞蛋60g相剋食物
牛奶100g相剋食物
泡打粉2g
--底部沾料--低筋麵粉10g
粗砂糖5g
脫皮白芝麻5g
--輔助材料--刷表面的油或蛋液適量
芝麻蜂蜜+水=1:1的比例調勻
菜譜做法：

• 
  1.混合麵包原料，揉至擴展階段，即：撐開麵糰有稍厚的薄膜，薄膜有韌性，破洞邊緣處成鋸齒狀；
• 2.表面蓋保鮮膜，室溫下發酵至2倍大，即：手沾乾粉在麵糰中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮；
• 3.排氣，分割成8等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘；
• 4.擀長至20cm，捲起，封口處一定要捏緊，避免烤的時候抻開；
• 5.將底部沾料混合備用，模子底部塗油；
• 6.將卷卷從中間一切兩半，底部沾水，再沾一下混合好的底部沾料，等距離均勻的擺放在烤盤中；
• 7.進行最後發酵，發至體積長大2倍時取出；
• 8.表面刷油或蛋液，並往模子底部倒入適量的色拉油（油越多出爐時麵包底部越脆）；
• 9.表面撒一層芝麻，入爐烤制；
• 10.出爐后立即在表面刷一層蜂蜜水（蜂蜜：水=1：1）。

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