香蔥墨糊炒蛋雜糧包*

香蔥墨糊炒蛋雜糧包












六月的季節，在青島市面上出現了鮮味特別足的一種海鮮美食：墨糊。說起墨糊可能好多人都不會知道它是個神馬東西？其實墨糊的真實學名叫白磷蝦，是一種生活在淺灘和靠海的河水、鹽田水中，體長1厘米左右，以小為貴的小蝦子。它可是做蝦醬最好的食材，幼滑蝦醬就是以它為原材料經過加鹽發酵製作而成的。別看墨糊這黑乎乎乍一看和一堆爛糊樣子，它可是由許許多多小蝦子組成的，它的營養成分包含大量的磷、鈣、氨基酸、維生素等，對人體具有極高的營養價值。
新鮮的墨糊

墨糊在青島也稱為「末貨」，墨糊雖然體積小，但它的鮮美度卻很高，口味非常好。在青島當地人常見的吃法一般是將新鮮的墨糊煮熟後用大蔥和麵皮卷著吃，這樣大蔥辣的適宜，墨糊鮮味淡雅。用新鮮的墨糊加雞蛋來炒可以讓墨糊的鮮美更加豐富濃烈。
墨糊因其保質期比較短，當地人通常會把墨糊以10斤墨糊2斤鹽的比例方法，將新鮮的墨糊加入食鹽后儲存在密封的罈子里發酵40左右天的時間，待墨糊顏色發紅併產生一股淡淡的魚蝦臭香味，這就是青島人最愛的幼滑蝦醬誕生了。腌好墨糊也就是上等幼滑蝦醬了，它的食用方法就會更加豐富。什麼蝦醬炒蛋，蝦醬大排，蝦醬卷煎餅，蝦醬蒸窩頭等等美食吃法在青島當地美食愛好者和大廚們手裡更是層出不窮。今天我要介紹給大家的這道美食是用新鮮墨糊製作的，它就是鮮美度爆表的：香蔥墨糊炒蛋雜糧包美食食材：墨糊200克，香蔥200克，雞蛋3枚調味料：食鹽3克，花生油30克美食製作：1、先將香蔥切末，雞蛋打散放入碗中『2、將墨糊清洗一下並瀝干水分放入碗中，加入香蔥末、雞蛋和食鹽一起拌勻；3、鍋燒熱加入花生油，將調好的雞蛋墨糊倒入鍋中，大火進行略煎，並用鍋鏟進行翻炒，待雞蛋液炒成型即可出鍋裝盤；4、將雜糧包入蒸鍋蒸制2分鐘取出，將炒好的雞蛋墨糊放入雜糧包內食用即可。




幸福小貼士：1、通常情況下墨糊是不用水洗的，因為其本身並不臟，用水清洗以後反而會降低其鮮美度，洗與不洗因個人喜好而定。2、墨糊本身鮮美度極高，製作時加入適量鹽即可，無需添加其它增效調味品，鮮美度即可爆表。雞蛋的香夾雜著墨糊的鮮美，雜糧包的包裹讓鮮美滋味更好的融合入口。

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