怎麼做椰絲馬卡龍*

　　椰絲馬卡龍coconutmacaroon外皮酥脆，裡面粘糯，椰香和蛋香水乳交融，讓人無法抗拒，那些對麩質過敏的人尤其適合。在家裡做椰絲馬卡龍也很簡單，只要你平時藏有一些椰絲，還有幾個雞蛋，半小時里你就可以享受到香噴噴的椰絲馬卡龍了。
　　不少人爭論過椰絲馬卡龍到底該是什麼顏色的，是要雪白的還是金黃的？就如你在本文的圖片中看到的這樣，我是喜歡這種散發著燒烤熱氣的金黃色椰絲馬卡龍，因此在製作過程中，會把椰絲先稍微烤一下再和蛋白混合成型，這樣在烘焙時，就能有金黃酥脆的外表了。你如果喜歡雪白顏色——有人稱椰絲馬卡龍為「椰絲雪球」說的就是其顏色潔白。可以不要預先烘烤椰絲，並且在烤馬卡龍的過程中要注意觀察，差不多15分鐘時，椰絲末端就會開始變黃，這時就要趕緊將它們從烤箱中取出。

　　製作椰絲馬卡龍coconutmacaroon，還可以有不少變化，這些都取決於你個人的口味和愛好。比如使用更多的椰絲讓馬卡龍更輕盈鬆脆；將蛋白和糖打成調和蛋白使得最後的成品更脆硬；甚至你也可以裹上一些堅果或者巧克力（或者兩者混合）；也可以在混合椰絲及蛋白時拌入一些乾果……　　看看可以做成這麼多口味的椰絲馬卡龍，為啥不動手試試看？　　製作椰絲馬卡龍所需的材料和工具：　　3杯甜椰絲、4個雞蛋、1/2杯白砂糖、1茶匙香草精或者杏仁精、1/4茶匙鹽、烤盤、烤盤紙、大盆、打蛋器、木匙。　　以上材料可以製作24個椰絲馬卡龍製作椰絲馬卡龍的步驟：　　1，預熱烤箱到350°F，並將燒烤架放在烤箱下層。　　2，烤椰絲（可省略這個步驟）。為了讓成品更香更脆，我們將馬卡龍放在烤盤上攤平攤薄，烤5分鐘或者烤到椰絲開始有點變色即取出，稍微冷卻備用。　　3，攪拌蛋白、糖、香草精和鹽。在大盆里混合這四種材料，攪拌到糖和蛋白混合均勻並且起泡。　　4，混合所有材料。將椰絲加入到蛋液中，拌勻，讓所有的椰絲均勻粘附蛋液。　　5，成型馬卡龍。在烤盤上鋪上烤盤紙，手用冷水沾濕一下避免粘連，然後抓起椰絲輕揉成4-5厘米直徑的球狀，擺放在烤盤中，每個馬卡龍之間相隔大概2-3厘米。　　6，烘烤15-20分鐘。將馬卡龍放到預熱好的烤箱中烘烤15-20分鐘，使其變金黃。　　7，冷卻。取出后，馬卡龍連烤盤一起冷卻大概5分鐘，然後將馬卡龍轉移到涼架上徹底冷卻。吃不完的椰絲馬卡龍可以放在密封的罐子里儲藏大概1周時間。　　百分HOW提示：　　1，想要做出更蓬鬆酥脆的馬卡龍，可以在上述配方中，將椰絲的份量增加到5杯。　　2，硬脆馬卡龍。可以將蛋白用攪拌器打到濕性發泡，然後慢慢、分次加入白砂糖繼續攪拌，直到乾性發泡，再拌入香草精和鹽，再拌入椰絲，然後用手揉成球狀。　　3，大一點或者小一點的椰絲馬卡龍。還是按照上述配方和步驟來做，只是烘焙的時間要調整，烤的時間長一點做出來的椰絲馬卡龍就大一點，反之就會小一點。　　4，椰絲馬卡龍的變化。將烤完的馬卡龍裹上一層融化的巧克力或者用巧克力醬澆淋；揉成型后裹上杏仁片或者巧克力；在混合椰絲和蛋白后在加入一杯切碎的乾果等等。

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