炎炎夏日這麼吃——涼拌拆骨肉*

       夏天很少做純肉菜，但幾天不吃也會想吃一點兒。
       去菜場買了一條新鮮的棒骨回來，把棒骨煮熟，棒骨湯分裝起來放冰箱里冷凍留著做湯、拌餡或是面的底湯，棒骨上的肉拆下來加一些時令蔬菜拌著吃，既清爽又美味。緊挨著棒骨上面的肉會比較鮮嫩並且不會過於油膩，特別適合這樣的炎熱天氣吃。其實棒骨上的肉直接蘸生抽吃就已經很美味了，加些蔬菜一起拌著吃營養會更均衡一些。
 
材料：
豬棒骨一根，青瓜一條，木耳適量，洋蔥半個，香菜適量，蒜四瓣。
拌料：味極鮮兩匙，鹽適量，糖半匙，辣椒油一匙，香油一匙，花椒粉、辣椒粉、孜然粉各適量。
煮棒骨調料：大蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，料酒兩匙。
 
 
煮棒骨：
1.將棒骨從中間斬開，先用清水沖洗乾淨再用冷水浸泡一小時去血水；
2.燒一鍋水，水沸後放入棒骨和一匙料酒焯燙三五分鐘，充分煮出血水，將棒骨用流水沖洗乾淨；
3.將之前的水倒掉洗凈鍋重新加水，放入焯燙過的棒骨和煮棒骨調料，大火燒開轉中小火煮大約一小時至肉熟，將棒骨取出放旁邊晾涼。（把棒骨湯裡面的調料全部撿出來，湯晾涼後分裝成幾小袋放入冰箱里，可以隨吃隨取，是很好的骨湯哦）
涼拌的做法：1.將棒骨上的肉全部拆下來，不要拆得太碎；2.青瓜拍碎，洋蔥切細絲，香菜切段，蒜切末，木耳泡發後用清水洗凈，撕成小塊；3.將所有拌料放在一起調好味汁；4.將拆下來的肉和所有菜全部放在一個盆里，倒入調好的拌汁，吃時拌勻即可。提示：1.棒骨煮好后如果能放冰箱冷藏一兩個小時再拆肉下來，肉會比較有彈性；2.調出的拌汁是咸鮮香辣的，有點類似超市裡的拌菜口味，具體可以自己做調整。    

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