紅燒茄子　保證你吃過就會愛上的做法*

       紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，外酥里嫩，味美多汁，是多數人喜歡的經典家常菜。配米飯吃極其下飯適口且做法不難，不信你就在家試試。保證你吃過後就會愛上。
       

具體製作方法
第一步：準備食材。圓茄子一個、蒜適量、青辣椒適量。番茄醬適量、食用油適量、玉米澱粉適量、糖2大勺、鹽2小勺、雞精1小勺、老抽2小勺、香油適量。
第二步：將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。第三步：往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鐘。第四步：倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。第五步：取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。第六步：鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。第七步：炸至茄子表面金黃時撈出備用。第八步：另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。第九步：將茄子倒入鍋中煸炒勻均。第十步：將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。第十一步：將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。小提示1、 做這道菜，長茄子與圓茄子均可。2、 非常建議用平底鍋來煎炸茄子，一次煎炸的量多，還省油。

來源：樂悠廚房

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