茄子豬肉餡餃子，真好吃~不看就後悔吧！*

茄子豬肉餡餃子，真好吃~不看就後悔吧！2014-08-11 美食精英會
做法：1、將茄子切成條狀放蒸鍋里蒸




2、大約蒸八分熟后晾涼




3、主要調味品——香菜，這是保證餃子好吃的關鍵部分，要多放一點，大約2～3兩。


4、調肉餡：（１）、肉餡（五花肉、粗刀，手切肉丁更好）加水順一個方向攪至有粘性，再依次加醬油（多一點）、鹽、味精、蔥、薑末。（２）、加花生油、少量香油，攪拌均勻，再加上香菜末拌勻。



（3）、將晾涼的茄子，攥水、剁成茄泥，加到餡料中拌勻

5、和面：直接用冷水和面，麵糰稍軟一些，這樣包出的餃子才好吃呀。和成團後放盆里加蓋餳半小時左右，再揉一次。
揉好的面
餃子皮不要太硬，俗話說軟麵餃子硬麵湯，軟一點好吃，就是不太好包。

剛出鍋的餃子，趕緊趁熱吃吧，真香！

打開看看！

6、餃子醋是我家吃餃子必不可少的，以前老買最貴的餃子醋，可口味總不能讓人滿意，自從去年我媽給了我一瓶自己做的醋，吃餃子感覺很好，就一直用這種方法自己做了：買來大瓶的釀造米醋，加上蒜泡在裡面即可。我用的是玻璃涼水杯，裝得多，倒起來也方便。

吃完餃子后，再喝一碗清清亮亮的餃子湯，俗話說：原湯化原食，舒服啊～～～
如果你是北方人，願意吃紅燒茄子、涼拌茄子就一定會喜歡吃茄子餃子，大家不妨一試！有人不喜歡吃香菜，但放在茄子餡餃子里例外，味道特別鮮香。

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