視頻：蛋包飯又滑又嫩的蛋皮是怎麼做出來的？今天終於發現祕訣了！*

【新唐人2015年04月25日訊】隨著韓劇日劇的流行，蛋包飯在華人中也有了名氣，蛋包飯的重點就是蛋皮的製作，單憑蛋皮的專業程度就能評斷出廚師的廚藝，今天我們就要學學做出軟嫩蛋皮的祕訣。
1. 將雞蛋打入盆中，用攪拌器將雞蛋打散，一人份的蛋包飯需要使用3顆雞蛋。



2. 用過濾器濾出綿密的蛋液。



3. 將過濾後的蛋液放入冰箱內冷藏至少5個小時，讓蛋液內的大泡泡消失殆盡。



4. 冷藏一段時間後，依個人口味加入適當的鹽、味精及雞精粉。



5. 將適量的油倒入平底鍋中加熱，切記邊轉動鍋子讓油平均占滿鍋面。



6. 熱過後倒入蛋液，在蛋液凝固以前迅速攪拌。



7. 最後將蛋皮蓋在事先炒好的炒飯上。



8. 淋上醬汁就大功告成了！



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