普粉佛卡夏*

「佛卡夏是經典的意式扁麵包，用高粉做了一次，我比較愛鑽研，所有的麵包用高粉做過之後，都會用普粉再做一次，用普粉水量會有所變化，在此分享出來共大家參考，普粉用的是蒸饅頭最常用的麵粉，這種麵粉比起高粉來，價格要低很多。」
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主料

• 高粉 (80g)
  
• 中粉 (220g)
  
• 水 (190g)
  

調料

• 橄欖油 (15g)
  
• 鹽 (3g)
  
• 耐低糖乾酵母 (4g)
  
• 細砂糖 (10g)
  
• 黑橄欖 (適量)
  
• 刷面用橄欖油 (10g)
  
• 意式混合香料 (適量)
  

廚具

• 麵包機、電烤箱
  

• 
   除刷面用的材料之外，所有材料全部放入麵包機桶中；
•  麵糰打至能拉出較厚的薄膜即可；
•  麵糰收圓繼續放回麵包機桶中，在室溫下進行一發；
•  發酵至麵糰發酵至2倍大；
•  橄欖油中放入適量的意式混合香料，黑橄欖切片；
•  烤盤中倒入少許的橄欖油，不是為防粘，是為了烤出的麵包底部更脆，烤盤是不沾的；
•  發酵好的麵糰直接倒在烤盤上
•  用手從中間往四周推，推至麵糰與烤盤一樣大，若推不動，中間可醒發十分鐘；放置溫暖的地方進行二發40分鐘；
•  40分鐘后，用手沾橄欖油在麵糰的表面戳上洞；蓋上濕布繼續發酵30分鐘；
•  在發酵后的麵糰表面刷上香料橄欖油；
•  在洞中插上黑橄欖；
•  放入預熱200度的烤箱中，中層，20分鐘；
•  烤好的麵糰取出，趁熱在表面刷一層橄欖油；吃時切塊即可。

小竅門：用普粉烤出的成品，效果不亞於高粉，玩烘焙要考慮成本的，米懂得。+ 加入菜單

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