8分鐘蒸出夏日最驚艷的宴客魚——不會做魚的妹紙看過來*

不會做魚的妹紙看過來，
這道漂亮吉祥的開屏黃花魚，
簡單又快手，
關鍵是做出來——
絕對完美，
絕對驚艷，
絕對美味！
 
曾經以為只有鯧魚最適合做開屏魚，
但是鯧魚蒸起來的味道真不如紅燒來得味美，
偶然小試，
結果發現，
其實黃花魚才是最適合做開屏魚滴，
蒸出來的黃花魚，
口感爽滑細膩，
肉質異常鮮嫩！
 
其實，開屏魚是一道美味可口的漢族名餚，
屬於湘菜系，
稍加改版做成夏日最驚艷的私房宴客魚。
關鍵要把魚切好和醬汁調好，
切去魚頭和魚尾、魚身切片、魚骨切斷、魚腹相連，
把腌好的魚身擺孔雀尾狀，
大火8分鐘蒸出鍋魚身擺上裝飾，
淋上調好的熱油汁，
驚艷又美味的宴客魚就出來了。


食材：黃花魚1條、黃瓜子1根、香蔥10克、姜5克、大蒜10克、小紅椒2個、綠豆8粒、料酒1大勺、白米醋1大勺、蒸魚豉油1大勺、鹽適量
做法：
1、黃花魚洗凈用廚房紙吸去表面水分，將頭和尾切下。

2、從一側開始將魚按0.5-1厘米的距離切成片，腹部不要切斷。取一個盤子鋪上切好的蔥薑絲。

3、把魚擺在盤中，另取一隻碗調汁，倒入料酒。
4、倒米醋，加鹽調勻。

5、淋在魚身上，腌10分鐘，大火燒開鍋，把魚放進鍋里蒸5分鐘取出，倒掉水分。

6、魚表面用綠豆和小紅椒裝飾，再淋入熱油、蒸魚豉油即可。

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