鮮香美味蝦仁雞蛋羹——老人寶寶最好的輔食*

蝦仁雞蛋羹對於老人和寶寶來說，是一種很好的輔食，那麼你知道如何做出好吃美味的雞蛋羹嗎?蒸水蛋是一道老少皆宜的家常食譜，南方人稱之為「水蒸蛋」，北方人則稱為「雞蛋羹」。蒸水蛋很多人會把它蒸成蜂窩狀，或者不成形。原因是火大了，水量放太多，水蛋蒸得過老，蛋體呈蜂窩。控制好水量、水溫、打蛋技巧和火候就可以成功蒸出好吃的水蛋。

用料：雞蛋兩個 蝦仁8隻 蔥花適量 生抽1勺 油1勺
嫩滑蝦仁蒸水蛋的做法1.新鮮的蝦去殼，加鹽，胡椒粉腌制幾分鐘
2.雞蛋充分打散
3.加入1.5-2倍的溫水，邊加邊攪拌
4.把蛋液過濾倒入盤子里
5.水開，放入鍋里蓋蓋子。這裡可以加保鮮膜蓋住，就不用擔心水滴到蛋液里
6.中小火蒸到定型，放入蝦仁
7.繼續蒸到蝦仁變色即可
8.撒上蔥花，淋上生抽好熟油即可

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