卡布基諾蛋糕*

「80年代鄧麗君唱著甜蜜蜜，黎明單車後座上的張曼玉笑得一如歌聲那樣甜蜜而溫婉。90年代末蕭亞軒唱著愛情像卡布奇諾，苦苦的美麗滋味，思念濃郁，讓人上癮。如果甜蜜蜜的白巧克力霜和苦苦的卡布奇諾搭配在一起，會是怎樣的一種碰撞？卡布奇諾蛋糕的難忘之處不僅在於甜和苦，事實上甜蜜的白巧克力味很容易讓你忘了卡布奇諾的苦味，一如感情之中因為那些甜蜜而忘記了困苦的片段，就像那首歌唱的，它是會讓你上癮的味道。當然，你還可以在濃濃的卡布奇諾蛋糕上加一枚酸甜爽口的櫻桃，這樣既調和了口感，也多了一點層次。」
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標籤： 奶香 烘焙 三刻鐘 簡單 蛋糕 烘焙
主料

• 黃油 (140克)
  
• 細砂糖 (70克)
  
• 速溶咖啡粉 (6克)
  
• 低粉 (115克)
  
• 紅糖 (70克)
  
• 開水 (8克)
  
• 可可粉 (25克)
  
• 雞蛋 (2.5個)
  
• 泡打粉 (2克)
  

調料

• 白巧克力 (70克)
  
• 黃油 (35克)
  
• 牛奶 (10ml)
  
• 糖粉 (110克)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  白巧克力霜材料:白巧克力70克、黃油 35克、牛奶10ml、糖粉110克
  
• 
   卡布基諾蛋糕材料:黃油：140克、低粉：115克、可可粉：25克、細砂糖：70克、紅糖：70克、雞蛋2.5個、速溶咖啡粉：6克、開水：8克、泡打粉：2克
•  白巧克力霜製作:1.白巧克力，黃油和牛奶一起放個大碗里，隔熱水加熱並攪拌直到巧克力和黃油都融化。
•  2.融化好后把碗拿出來，冷卻再加糖粉一起，用打蛋器攪拌均勻即成白巧克力霜。
•  卡布基諾蛋糕製作:1.咖啡粉加到開水裡溶解，待用。
•  2.黃油自然軟化后加細砂糖和紅糖一起打發。
•  3.雞蛋打散，分三次加入黃油混合物里拌均勻。
•  4.加入溶解好的咖啡水拌均勻。
•  5.再分次加入過篩后的低粉，可可粉和泡打粉一起拌均勻。
•  6.模具用錫紙圍一圈，四壁凃一層軟黃油。（有底模具就不需要用錫紙，內壁塗層黃油就可以了）
•  7.把打好的蛋糕糊倒入模具內6分滿即可。
•  8.烤箱上下火180度，烤25分鐘左右（時間僅供參考，具體以實際操作為準），烤好取出趁熱脫模冷涼。（冷涼這期間可以做巧克力霜了）
•  9.冷涼后切掉表面一層蛋糕皮。
•  10.抹上白巧克力霜，撒點咖啡粉或可可粉，再切成小塊即可。
•  完成咯
•  ...

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