藍莓蛋糕卷*

「這是和女兒一起製作的蛋糕卷，由她來隨心所欲地畫…… 蛋糕卷很好吃，軟綿的口感」
標籤： 甜味 烘焙 一小時 普通
主料

• 蛋黃 (4個)
  
• 蛋白 (4個)
  
• 白砂糖 (10g+40g)
  
• 色拉油 (50g)
  
• 牛奶 (65g)
  
• 果味粉 (10g)
  
• 低筋麵粉 (80g)
  
• 白醋 (幾滴)
  

調料

• 無
  

廚具

• 打蛋器、電烤箱
  

• 
   
  
  備好材料
  
• 
   蛋黃與蛋白分離，蛋白裝在無油無水大盆里，蛋黃加10g白糖攪打均勻
•  加入色拉油攪拌均勻
•  加入牛奶拌均勻
•  加入過篩的低筋麵粉
•  拌均勻呈細膩的麵糊
•  蛋白加幾滴白醋，分3次加入40G白糖打至中性發泡
•  取1勺麵糊加入10g果味粉拌均勻后，加入2勺蛋白霜拌均勻，裝入裱花袋內
•  在油紙上畫圖案，（這步由小朋友來完成），放入預熱好的烤箱180度，上層，烤1分鐘左右
•  蛋黃糊分2次與蛋白霜翻拌均勻
•  .倒入烤好圖案的烤盤裡，抹平表面，震去氣泡
•  放入烤箱，180度，13分鐘左右，輕拍蛋糕體，有彈性，不粘手，無沙沙聲即是熟了
•  取出烤好的麵糊
•  倒扣在另一張油紙上，趁熱揭去底部油紙
•  稍涼后，底部圖案再朝下，抹上果醬，捲起來冷藏半小時即可
•  切塊食用~~

小竅門：1.溫度供參考！ 2.蛋糕卷的蛋白霜打至中性發泡就可以了，這樣比較容易卷，口感又嫩又綿，才好吃3.檢查蛋糕有沒有熟，輕拍蛋糕體，有彈性，不粘手，無沙沙聲即是熟了+ 加入菜單

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