康乃馨蛋糕卷*

「母親節，接了老爸老媽來家吃的晚飯，還在美食天下學做了這款康乃馨蛋糕卷，雖然做得不夠精緻美麗，但是有我滿滿的愛心在裡面，老媽節日快樂！天天快樂！」
標籤： 甜味 烘焙 半小時 普通 蛋糕卷 蛋糕 烘焙
主料

• 低筋麵粉 (60克)
  
• 細砂糖 (50克)
  
• 色拉油 (42克)
  
• 食用紅色素 (1滴)
  
• 草莓醬 (適量)
  

調料

• 雞蛋 (3個)
  
• 牛奶 (42克)
  
• 白醋 (2滴)
  
• 抹茶粉 (適量)
  

廚具

• 打蛋器、電烤箱
  

• 
   
  
  準備材料，蛋清蛋黃分離（取3個蛋清）
  
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   取3個蛋黃
•  蛋黃中加入20g細砂糖,用打蛋器打至起泡
•  再依次加入牛奶、色拉油、攪拌均勻
•  加入低筋麵粉
•  用手動打蛋器拌成均勻的麵糊
•  蛋白分二次加入細砂糖30克，打至濕性發泡
•  提起打蛋器呈現尖角的狀態
•  取三分之一打發好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻，再將拌好的麵糊倒回剩餘三分之二蛋白中，繼續翻拌成細膩糊狀
•  紅色素用少量水化開
•  抹茶粉用少量水化開
•  取兩小份麵糊分別加入抹茶和紅色素拌勻裝入裱花袋，尖角剪一小口
•  在鋪了油紙的烤盤上分別描繪出康乃馨花朵和葉枝圖案
•  放入預熱好150度的烤箱1.5分鐘拿出
•  將原味麵糊倒入烤好花紋的烤盤，用刮板抹平蛋糕糊表面，拿起烤盤，用另一隻手輕拍底部，拍出大氣泡，放入預熱好120度的烤箱，上下火，烤15分鐘左右
•  烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，這樣可以防止卷的時候出現裂紋
•  慢慢捲起來，用油紙包好放冰箱冷藏半小時定型
•  草莓醬放入裱花袋剪一細口，在做好的蛋糕卷上寫上母親節的字樣
•  成品圖

小竅門：油紙一定要刷層油，這樣圖案才不會被粘走。

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