抹茶紅豆吐司*

「女 兒要回學校了，讓我做個土司帶去，點名要的抹茶紅豆味！」
標籤： 甜味 烘焙 數小時 普通 麵包 烘焙
主料

• 高粉 (255g)
  
• 牛奶 (90g)
  
• 砂糖 (30g)
  
• 蛋液 (40g)
  
• 奶油乳酪 (70g)
  
• 黃油 (20g)
  

調料

• 抹茶 (5g)
  
• 鹽 (2.5g)
  
• 酵母 (4g)
  
• 紅豆沙 (適量)
  

廚具

• 麵包機、電烤箱
  

• 
   
  
  先在麵包桶里加入液體，先加了牛奶
  
• 
   再加入乳酪、蛋液、接著在2個角落分別加砂糖、鹽
•  再加入低粉和酵母粉還有抹茶粉
•  啟動和面程序和面，和成團后加入切小的黃油繼續和面，和面一共用了40分鐘，然後在桶里進行基礎發酵至原來的2倍大
•  基礎發酵后拿出壓扁排氣
•  平均分成三等份，滾圓后鬆弛15分鐘
•  取一鬆弛好的麵糰壓扁擀成長條
•  在上面抹上紅豆沙餡
•  捲起來
•  吐司盒提前刷油，把卷好面坯放入吐司盒裡
•  放入烤箱低溫發酵1小時
•  等面坯發至盒子的8、9分滿后，刷上蛋液
•  入預熱的烤箱180度中層烤30分鐘，期間看到上色后蓋上錫紙
•  烘烤完成脫模，徹底冷卻后切片密封保存

小竅門：吐司用了2個和面程序一共40分鐘！加入乳酪後有比較濃的奶香！

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