客家釀豆腐—比肉還好吃的豆腐你吃過嗎？*

客家釀豆腐是福建的一道名菜，這個菜清淡可口，營養美味，老少皆宜，非常營養的一道菜。據說這道菜與餃子有關，據說當年客家人從中原南遷后，想吃餃子，可是當地沒有麵粉，就用這道菜當做餃子得到心靈的慰藉。

原材料：
【主料】：北豆腐500克
【配料】：瘦肉100克、魚肉40克、西蘭花150克、紅柿子椒一塊、雞蛋一個、香菇兩朵
【調料】：小蔥兩棵、生薑一小塊、生粉適量、大蒜一瓣、黑胡椒粉少許、鹽適量、油適量、水澱粉少許、生抽適量、蚝油少許、豆豉適量、香油適量
製作步驟：
準備好原材料

瘦肉、魚肉剁成末

香菇、紅柿子椒切成末

生薑、大蒜、小蔥切成末

將豆腐切成方塊，中間用勺子掏空

將肉末、香菇末、紅柿子椒末、蔥姜蒜末、掏出的豆腐，倒在一起，打入雞蛋，加入適量鹽、生抽、和胡椒粉，充分抓勻，然後加入適量澱粉和香油，抓勻
在豆腐表面撒上少許生粉，然後填入肉餡鍋里放入適量油燒到六成熱，放入豆腐，肉末的以免朝下煎至金黃翻一面也煎黃加入適量豆豉、蚝油，開水，燜煮至3分鐘左右另起鍋放入水、加入適量鹽、幾滴香油。大火燒開，放入西蘭花焯水至熟將西蘭花和豆腐裝盤煮豆腐的湯里加入少許水澱粉，混合均勻，讓湯變濃稠將湯汁淋入，撒上蔥花，根據喜好裝點幾粒枸杞上桌了小貼士：一、豆腐要選擇質地比較硬的北豆腐；二、餡料攪拌的時候要先將其他調料放入拌入味後放入澱粉和香油，如果澱粉和香油先放的話不容易入味；三、用不沾的平底鍋來煎豆腐比較好操作，油不用太多，煎后剩下的油可以倒掉，以減少油量的攝入。

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