奶油乳酪司康*

「司康(SCONE)是一種傳統的英式點心，如果按照歸類，它應該屬於簡易麵包的一類。司康最原始的造型是三角形。後來，司康的口味不斷發展和改良，形狀也不再是簡單的三角形，可以做成圓形、方形甚至帶花邊的各種形狀。乳酪司康是一種適合下午茶的點心。食用的時可以抹上果醬或者乳酪，配上一杯紅茶，真是簡單又美味的下午茶啊！」
標籤： 奶香 烘焙 三刻鐘 簡單 蛋糕 烘焙
主料

• 低筋麵粉 (200g)
  
• 乳酪 (120g)
  
• 砂糖 (60g)
  
• 黃油 (60g)
  
• 牛奶 (30ml)
  

調料

• 泡打粉 (7g)
  
• 全蛋液 (適量)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  低粉與泡打粉混合
  
• 
   把粉類過篩加入盆里
•  加入軟化的奶油乳酪
•  加入適量砂糖
•  用手搓至乳酪和麵粉完全混合均勻
•  再加入軟化的黃油
•  搓拌均勻成蓬鬆的麵糰后
•  牛奶分3次慢慢的倒入麵糰里，一邊倒，一邊輕輕的揉搓至完全吸收后再倒入第二次
•  揉好的麵糰表面光亮，不黏手
•  麵糰不要過度揉捏，以免麵筋生成過多影響成品的口感，麵糰壓扁擀大
•  反覆摺疊壓實整理平整即可
•  用擀麵杖把麵糰擀成1.5CM厚的面片，再用模具切成各種漂亮的面片形狀
•  放入墊上油紙的烤盤裡
•  在表面刷一層全蛋液
•  放入預熱好180度的烤箱中層，用上下火烤15-20分鐘左右，烤至表面金黃色即可，這是烤好的乳酪司康

小竅門：1、將材料揉成麵糰時，不要過度揉捏，揉到麵糰表面光亮即可。過度揉捏會導致麵筋生成過多，影響口感2、如果沒有切模，可以用刀直接把面片切成大小合適的三角形小塊+ 加入菜單

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