牛奶杏仁花環麵包*

「牛奶杏仁麵包---奶香加片片杏仁香的麵包，是家人喜歡的味道，配上一杯酸奶或是米糊、一點水果就是一頓營養豐富的早餐。」
標籤： 奶香 烤 數小時 普通 麵包 烘焙
主料

• 高筋麵粉 (150克)
  
• 牛奶 (75克)
  
• 雞蛋 (30克)
  
• 杏仁片 (適量)
  

調料

• 細砂糖 (30克)
  
• 鹽 (1/2小勺)
  
• 酵母粉 (3克)
  
• 黃油 (25克)
  

廚具

• 麵包機、電烤箱
  

• 
   
  
  除黃油以外的所有材料放在盆中混合，攪拌成團無乾粉。
  
• 
   放在麵包桶中。
•  啟動第一次和面程序，13分鐘。
•  程序結束，麵糰光滑，切下小塊麵糰可拉出小片薄膜，也就是擴展階段。加入軟化的黃油。
•  再次啟動和面程序，程序結束，可拉出大片不易破的薄膜，麵糰完全擴展階段。
•  取出麵糰，放在大碗中進行發酵。
•  麵糰發酵兩倍大。
•  麵糰取出，撒乾粉，充分揉勻，排除空氣，分成3等份，滾圓鬆弛十分鐘
•  將麵糰按扁排氣，成圓餅狀。
•  麵糰從上向下捲起，收口捏緊。依次做好3個面卷。
•  將面卷搓成長條形。
•  依次做好3根。
•  將三條麵糰的頭部捏緊，編成辮子，將兩端的麵糰捏合成圓形，二次發酵兩倍大。
•  發酵完成的麵包表面刷一層全蛋液，撒杏仁片。送入預熱好的烤箱，180度中層，上下火，烤25分鐘。
•  成品圖。

小竅門：1、所有材料在盆中混合後放入麵包桶，一可防止麵粉飛濺。，二能更好掌握牛奶的用量是否合適。麵粉不同，吸水量也不同。牛奶的量要適當調整。2、麵糰發酵時蓋濕毛巾或保鮮膜，防止麵糰水分蒸發。 3、烤箱溫度和時間根據自家烤箱情況調整。

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