葡萄乾司康——鬆軟的英式下午茶*

「不知道為什麼，我印象中一直覺得司康不好吃，可能是看到製作過程吧，簡單的攪拌能有精彩的結果嗎？真的太懶了，天氣也熱，決心試試我認為會硬且口感會粗糙的司康到底什麼味道。結果出乎意料的好，入口鬆軟，又沒有特別甜。如果想變換口感，可以塗抹黃油、巧克力醬或者各種口味的果醬都可以。」
標籤： 原味 烘焙 半小時 簡單
主料

• 普通麵粉 (212.5克)
  
• 黃油（室溫軟化） (57.5克)
  
• 雞蛋 ( 1個50克    )
  
• 冰牛奶 (120克-125克)
  
• 白砂糖 (32.5克)
  
• 鹽 (1克)
  
• 泡打粉（無鋁） (10克)
  
• 葡萄乾 (40克)
  

調料

• 無
  

廚具

• 攪拌機、電烤箱
  

• 
   
  
  攪拌機中倒入麵粉、白砂糖、泡打粉、鹽，混合均勻，不要時間太長，幾秒鐘混勻就行。把室溫軟化的黃油散落灑在麵粉上，用攪拌機打碎，成玉米面狀。
  
• 
   麵粉混合物倒在大的容器中，加入葡萄乾用橡皮刮刀拌勻。
•  牛奶留出30克，其餘牛奶加雞蛋液倒入步驟2中。
•  用橡皮刮刀攪拌均勻。
•  5、用冰激凌勺或其他趁手的工具舀出司康，放到不沾烤盤上，形狀大致保持相同，在司康表面刷牛奶。
•  烤箱預熱220℃，中層，烤10-12分鐘。
•  司康烤好后移出烤盤，放冷卻架上冷卻10分鐘，抹上黃油或果醬、巧克力醬，完美的下午茶點心就完成了。

小竅門：1、葡萄乾先用水浸泡並清洗乾淨，瀝干水分再用。 2、葡萄乾也可以用蔓越莓干替代，蔓越莓干要切碎。3、如果沒有不沾烤盤，就在烤盤上面鋪上油紙。 4、我塗抹的果醬是自製櫻桃醬。

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