椒鹽香蔥蘇打餅*

「今天是父親節，妞爸特別喜歡椒鹽和香蔥的味道，而且妞爸有些胖，我不願他多吃甜食，再加上妞爸在緬甸工作，長期奔走於各企業之間，在緬甸的路上，想在買點合適的零食並不容易，所以我想要做一種他愛吃的餅乾，每次去緬甸的時候讓他帶一盒去，肚子餓的時候可以緩解一下。這款椒鹽香蔥蘇打餅是我根據網上朋友們的配方改的，做出來效果還可以，妞爸說比較合他的口味，但他口味比較重，希望下次多加點花椒末。我會多做嘗試，希望早日摸出妞爸最喜歡的配方。祝妞爸和我遠在廣東的父親，還有所有朋友中的父親們：父親節快樂！」
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標籤： 蔥香 烤 數小時 簡單 餅乾 烘焙
主料

• 低筋麵粉 (200g)
  
• 蛋液 (50g)
  
• 玉米油 (50g)
  
• 小蘇打 (1/4小勺)
  
• 花椒末 (1/2小勺)
  

調料

• 香蔥碎 (30g)
  
• 牛奶 (30g)
  
• 鹽 (1/2小勺)
  
• 乾酵母 (2g)
  

廚具

• 電烤箱
  

• 
   
  
  香蔥切末放入預熱好的烘箱150度烤5分鐘后取出放涼.
  
• 
   將低筋麵粉和小蘇打混合篩入容器內.
•  加入香蔥末,鹽和乾酵母,乾酵母和鹽分開放在麵粉的兩邊.
•  加入花椒末,稍微攪拌混合.
•  加入蛋液,玉米油,根據麵糰乾濕狀態調入牛奶.
•  用筷子攪拌成絮塊狀.
•  用手輕攏成團,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏半小時以上.
•  從冰箱取出麵糰擀2mm左右薄片。
•  用叉子在面片上均勻紮上小孔。
•  用模具切割出形狀。
•  撕去多餘的邊角。
•  移入烤盤中，放入預熱180度，上下火烤箱中層，烤15分鐘。
•  烤好的餅乾放在晾網上放涼，用密封容器裝好。

小竅門：1 蔥末用烤箱稍烤一下，但不要烤得過干，過干會影響口感。 2 面片要用叉子紮上小孔，要不然餅乾容易膨脹變形。 3餅乾移入烤盤時很容易變形，可藉助刮板輕輕轉移，我剛開始不注意，也用很多餅乾形狀不太好。 4牛奶不要一次加入，少量多次加入調至麵粉能攏成團即可。

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