海外華人怎過年　新加坡「撈魚生」越亂越發 *

華人佔比超過 7 成的新加坡，農曆新年也有自己獨特的慶祝方式，例如「撈魚生」就是相當具有特色的過年文化，一家人團圓在一起，每人一雙筷子將繽紛的配料高高撈起，整個桌子弄得越亂越好，才能象徵新的一年都可以「風生水起」，也能「越撈越旺」。農曆新年有人家裡要吃餃子，也有人餐桌上一定要有道魚料理，在新加坡的華人過年則是要聚在一起撈魚生，傳統要在正月初七食用，也就是開工的日子，近年來也有不少公司行號，會在尾牙或是年末聚餐中出現這道菜色。
▲「撈魚生」是星加坡相當具有特色的過年文化，每人一雙筷子將繽紛的配料高高撈起，整個桌子越亂越好，才能象徵新的一年都可以「風生水起」，也能「越撈越旺」。（圖／記者陳致宇攝 , 2018.02.26）
撈魚生的配料相當繽紛，紅蘿蔔絲象徵鴻運當頭、白蘿蔔絲象徵風生水起、青木瓜絲象徵青春永駐、鮑魚或生魚片象徵年年有餘。調味料也有吉祥涵義，五香粉和胡椒粉代表招財進寶、五福臨門，酸柑汁及酸甜醬代表大吉大利、甜甜蜜蜜，香油代表財運滾滾來，最後上面撒上花生及玉米脆片，象徵遍地黃金、黃金滿屋。
當所有配料通通倒在大圓盤上，這時候人手一雙筷子，將配料高高撈起，口中大聲說「發啦」、「發啦」，撈得越高、越多，表示新年一年才會步步高升、風生水起，在撈的過程中，一定要把整個桌面灑滿、弄得一片狼籍，才能象徵好運多到溢出來。過年有機會到新加坡，別忘了試試這有趣的體驗。

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