米其林餐廳飄酒香　高粱入菜「烈焰片皮鴨」醉迷人 *

老品牌創新意，米其林一星餐廳大三元酒樓首度與金門酒廠跨界合作，以 38 度、 58 度高粱酒入菜，限量推出「金門高粱酒星級盛宴」，即日起至 2019 年 1 月 31 日登場，僅接受預約。大三元酒樓表示，金門高粱酒星級盛宴分別使用 38 度金門高粱酒，及結構紮實的 58 度金門高粱酒入菜，推出粱香醉雞、烈焰三元片皮鴨、高粱酒蒸蒜泥明蝦、酒香酸菜鴨湯等醇味佳餚。
▲業者使用 38 度金門高粱酒，及結構紮實的 58 度金門高粱酒入菜，每口都能吃到濃郁的酒香。（圖／記者陳致宇攝）
其中，將招牌片皮鴨與高粱酒結合，上桌前先淋上 58 度金門高粱酒點火炙燒，增強表皮酥脆感，也讓烤鴨帶著迷人的糧香酒氣；甜麵醬也與 58 度金門高粱酒調和，吃進嘴中更添香氣。
▲主廚將經典料理改良，推出高粱酒蒸蒜泥明蝦。（圖／記者陳致宇攝）
此外，金門酒廠同步推出 8 年及 12 年陳年高粱酒，總經理張鳴仁表示，年份系列高粱酒是陳釀多年，孕育出多層次的口感，未來也將推出 15 年及 22 年陳年高粱酒。
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