連法國人都讚嘆不已！台北最強鐵板燒餐廳「但馬家」的“親親餐” *

▲但馬家鐵板燒 Taijimaya Teppanyaki（圖／謝孟芝） 法國有句諺語：「懂喝酒的人就懂得愛，懂得愛的人就懂喝酒。」(Qui sait boire sait aimer, qui sait aimer sait boire!），的確， 法國人很享受愛情，也很享受葡萄酒，用餐時間看到好幾個酒杯早已成列在桌上，不算事件稀奇的事，懂的料理與酒的搭配，更是法國人相當驕傲的事。法國在臺協會商務處 (Business France) 為推廣餐酒搭配文化，聯手誠品酒窖與法國波爾多酒莊Maison Rivière舉辦《親親餐X酒生活節》，挑選出十二家台北特色餐廳將與各大頂尖侍酒師於2017年12月1日至2018年1月28日推出 《親親餐X酒生活節》期間限定的餐酒搭配套餐，侍酒師前往這12家餐廳，精心為所有餐廳料理選擇出最適合搭配的酒，至於為何叫《親親餐X酒生活節》，Tchin-Tchin為法文中的乾杯之意，碰杯時酒杯發出的聲音，音似中文的親親，女孩們怎能不被吸引呢？▲但馬家鐵板燒 Taijimaya Teppanyaki（圖／謝孟芝）這次《親親餐X酒生活節》挑選位於文華東方裡的「但馬家鐵板燒 Taijimaya Teppanyaki」，是許多人心中的夢幻餐廳之一，餐廳整體設計與氛圍，奢華與高隱密高隱密性，是許多名人的最愛，但最讓人覺得細心的，是所有人親切的服務，也因此建立許多熟客群，大家總是一再前往。▲《時令前菜》以鮭魚、胡麻醬牛蒡和玉子燒的組合（圖／謝孟芝）▲Monsieur Rouge Whitr 2015（圖／謝孟芝）但馬家鐵板燒特別為《親親餐X酒生活節》設計一款專屬套餐，以前菜到甜點的完美順序，佐以餐酒，道道精彩。《時令前菜》以鮭魚、胡麻醬牛蒡和玉子燒的組合搭上一杯「Monsieur Rouge Whitr 2015」，但點柑橘及花香的「Monsieur Rouge Whitr 2015」，讓開胃料理更顯提味！▲《北海道干貝》與《當日直送鮮魚》（圖／謝孟芝）▲現煎後《北海道干貝》與《當日直送鮮魚》（圖／謝孟芝）主廚現煎《北海道干貝》與《當日直送鮮魚》，魚塊與干貝在鐵板上煎的外皮焦脆貌，好幾次都不禁為主廚捏了一把冷汗，心裡想：這樣不會過熟嗎？往嘴裡一放，原來是看著有心，甚至是多慮了，海鮮完全不偏不倚的恰好熟度，干貝的鮮甜和外皮的焦香，魚肉的彈牙和魚皮的脆香，更證明主廚的烹調功力，的確是高水準。▲《美國頂級牛小排》和《美國頂級老饕ＵＳＤＡ》（圖／謝孟芝）▲難以抵擋的牛排滋味（圖／謝孟芝）台灣人似乎特別愛吃肉，特別是牛排，吃鐵板燒肯定得有塊牛排才稱頭！《美國頂級牛小排》和《美國頂級老饕ＵＳＤＡ》，不同的油花分布和口感、熟度，都在主廚的火候控制下，完全沒有浪費這頂級食材，就是上乘風味，油花在口中的香氣頓時散開，直衝鼻樑，這時搭上一杯有森林木頭氣息、水果香氣的「Chat.De Callac Prestige Red 2012」，滿足早已全寫在臉上。▲水果香氣的「Chat.De Callac Prestige Red 2012」（圖／謝孟芝）▲主廚隱藏版菜單-蒜酥牛排（圖／謝孟芝）沒想到主廚突然“玩性大開”，臨時加碼來上一道現炒蒜頭酥放在牛排上，風味更佳，這道隱藏版的做法，可不是菜單上的喔！▲《鐵板炒飯》（圖／謝孟芝）《鐵板炒飯》是相當看功夫的，炒飯粒粒分明算什麼，味道平均分佈在米粒才是真厲害！煎壓而成的大片鍋吧，簡直是人人的心頭好，這種炒飯根本無敵，肯定是外面吃不到，黃味增湯更顯誠意十足，吃到這裡，除了飽，心中更是早已讚嘆不已，肯定會忍不住想預約下次來訪了。▲「精選甜點」（圖／謝孟芝）前投得精彩，其實….甜點剛剛好也已經很完美，但偏偏這可是「但馬家」，一切只有更好，沒有最好！「精選甜點」是由一個在日本修業多年的和果子甜點師製作，每天更換不同餐點，這次的甜點以栗子為主題，吃到讓人嘖嘖稱奇，忍不住一直詢問：真的沒有在外面單賣嗎？ 不開一家甜點店嗎？驚艷度已經破表，前面兩杯酒也非常適合搭上這款甜點，令人非常享受的體驗，也更能感受「但馬家」不虧為台北頂級鐵板燒餐廳，或許稱它為台北「最強」鐵板燒餐廳也肯定不為過了。【但馬家鐵板燒 Taijimaya Teppanyaki】電話： 02 2712 6168地址： 105台北市松山區 敦化北路166號5樓

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