全世界上最解饞的米飯做法大公開！*

義大利海鮮燴飯


食材：


米（Risottorice）200g、帶殼海鮮（青口，蛤蜊）200g、不帶殼海鮮（蝦仁，魷魚，扇貝肉）150g，洋蔥一個、蒜頭3瓣、橄欖油、白葡萄酒一小杯、高湯或水、歐芹（Pasley）、義大利乾酪粉（Gratedparmesan cheese），海鹽適量、現磨黑胡椒適量、黃油


做法：


1、洋蔥切細丁，蒜頭剁蒜蓉，歐芹切碎待用；帶殼海鮮用開水焯一下，略開口即可撈出待用。


2、鍋內熱橄欖油，小火炒香蒜蓉。


3、下洋蔥碎炒至透明。


4、米直接下鍋翻炒，到油全部被吸收，米粒呈透明狀。


5、加入一半的歐芹碎翻炒出香味。


6、下白葡萄酒，水或高湯到剛沒過米粒，小火煮開並不停翻炒，下剩下的歐芹，只留下少許擺盤用。


7、保持鍋內水量半沒過米粒，持續加入高湯或水，並不停拌炒約20分鐘米粒基本熟后加入不帶殼海鮮。


8、蝦變色后加入帶殼海鮮翻勻。


9、加一大勺黃油，2大勺乾酪粉，調到合適濃度，加鹽和黑胡椒調味后即可關火。


10、裝盤后再撒上一大勺的乾酪粉，以及少許歐芹碎即可。


櫻花蝦腊味炒飯


食材：


櫻花蝦、泰國香米、香港臘腸和臘鴨。


做法：


1、先把蒸熟的臘腸臘鴨切成粒，煸炒2分鐘出香氣；


2、再與米飯、切成末煸香的皇帝菜一起翻炒；


3、通體櫻花色的櫻花蝦，有著豐富的鈣磷鐵等微量元素。烤香之後間雜在粒粒飽滿的香米中，酥脆得讓唇舌振奮。


廣式腊味煲仔飯


材料：


臘腸、臘肉、水、薑絲、絲苗米、小油菜


做法：


1、絲苗米用清水淘洗一遍，臘腸切成兩半、臘肉切大塊，姜切絲待用。


2、取一砂鍋或者瓦鍋，大火燒熱，倒入米和水，始終保持大火旺燒，開著蓋子煮米飯，其間用筷子時常攪拌下防止沾底。


3、等大部分水分收干，米上開始咕嘟著冒氣泡時，改小火，鋪上臘腸、臘肉和薑絲。


4、蓋上鍋蓋，繼續小火燜煮。


5、燜煮期間要轉動砂鍋，讓四面受熱均勻，此舉也能防止底部的米燒糊。


6、小火燜煮過程總共約10分鐘，關火後放上燙熟的小油菜即可。

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