原味海綿蛋糕*

「海綿蛋糕口感更接近咱們的老蛋糕。相比較戚風蛋糕而言，海綿蛋糕更加厚重，結實。」
主料

• 焙食尚原味蛋糕粉 (160克)
  
• 雞蛋 (5個)
  

輔料

• 白糖 (120克)
  
• 黃油 (100克)
  
• 牛奶 (160克)
  

廚具
打蛋器、電烤箱
分類
蛋糕 烘焙 甜味 烤 一小時 高級難度

• 
   
  
  所有材料準備好
  
• 
   雞蛋入無油水的打蛋盆中，牛奶黃油入一碗中，兩個6寸活底蛋糕模具內鋪油紙，內側圍上一圈油紙，便於後期脫模
•  黃油牛奶隔水融化，備用
•  用電動打蛋器中速將雞蛋打發，白糖分兩次加入，提起打蛋器后，蛋液痕迹不輕易消失
•  分兩次篩入蛋糕粉，充分混合均勻之後再篩入第二次的麵粉
•  翻拌均勻
•  用橡皮刮刀鏟三鏟麵糊入融化的牛奶黃油液中
•  混合均勻后，將其倒回到大盆的麵糊中
•  混合成有光澤的蛋糕糊
•  將蛋糕糊倒入事先鋪好油紙的蛋糕模具中，輕震幾下，震出大的氣泡
•  入提前預熱好的烤箱中層，150度，50分鐘左右
•  出爐后，震兩下，震出多餘的熱氣；輕鬆脫模，撕去周邊的油紙，於晾架上晾涼
•  完美脫膜，沒有回縮
•  組織細密

小竅門：中速打發雞蛋后，再用低速打發一分鐘，以減少大的氣泡；拌入麵粉后，動作一定要輕而快；鋪油紙可以使蛋糕輕鬆脫膜。

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