入品即化的鬆軟：拜拜蛋糕*

「　　前幾天入手了三能的15厘米中空模具，這樣平時孩子想吃蛋糕的時候做一個小小的，剛好能吃完，也不浪費哦。用妃娟的方子，配料除以２，做這個15厘米的中空模具剛好滿模。」
主料

• 低筋麵粉 (50克)
  
• 牛奶 (40克)
  
• 植物油 (50克)
  
• 蛋黃 (45克)
  
• 蛋清 (85克)
  

輔料

• 細砂糖 (40克)
  

廚具
電烤箱
分類
烘焙 蛋糕 奶香 烘焙 一小時 簡單難度

• 
   
  
  提前將低粉兩次過篩到容器中。
  
• 
   
  
  倒入植物油。
  
• 
   倒入牛奶。
•  用刮刀以翻拌的方法把面和液體拌至呈糊狀。
•  倒入蛋黃，用手動打蛋器在麵糊里畫z字的方式進行攪拌
•  分次加入細砂糖，蛋清打至中性偏干（能拉出彎鉤狀）
•  取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。
•  將拌好的蛋糊倒回打發的蛋白中，繼續用刮刀翻拌均勻。
•  拌好的蛋糕糊是細緻的，從據模具20cm的高處倒入模具中。
•  送入提前預熱好的烤箱中，上下火，中下層，175度烤大約25分鐘，表面呈金黃色即可。出爐后要把模具倒扣，晾涼后脫模具。

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