80歲奶奶「傳授涼拌黃瓜作法」別直接放鹽！吃一口「爽脆程度差超多」：不怕會死鹹*

天氣越來越熱，湯湯水水吃不下，來點涼拌小菜剛剛好，不得不提的就是「涼拌黃瓜」啦！
很多人在做涼拌黃瓜時，第一步就喜歡直接用食用鹽醃製，其實這樣做是不正宗的，80歲奶奶教我1招，黃瓜脆爽清甜又好吃，一起來看看吧！



涼拌黃瓜切記不要用食用鹽去醃製，因為用食用鹽去醃製，不僅影響黃瓜的口感，還會導致吃起來沒有那麼脆爽。 正確的做法，就是將切好的黃瓜加入2勺白糖去醃製，因為加入白糖醃製，不僅不會影響脆爽的口感，還不會影響後面添加的調味料。具體做法如下：



涼拌黃瓜所有食材：黃瓜、大蒜、小蔥、食用鹽少許、白糖兩勺、生抽三勺、陳醋兩勺、蠔油一勺、味精少許、香油一丟丟、白芝麻一勺
第一步：先將買回來的黃瓜取出兩根清洗乾凈，接著去頭去尾，然后再用刀背將黃瓜拍兩下，最後再改刀切成斜段，再將大蒜去皮，改刀切蒜末，將切好的食材裝入盤中，備用。



第二步：接著在切好的黃瓜中加入兩勺白糖，然後用手抓拌均勻，醃製大約20分鐘左右，即可。



第三步：起炒鍋，鍋中加入少許食用油，接著將涼油倒入一小碗花生米，然後開小火慢炒，將花生米炒熟，直到花生米發出霹靂啪拉的聲音，就可以盛出來放入碗中晾乾，備用。



第四步：取一空碗，碗中放入蒜末、香蔥段和一勺白芝麻，接著起鍋燒油，待油溫冒煙後，將熱油淋入食材上面，激發出香味，然後用筷子充分攪拌均勻，備用。



第五步：接著在碗中加入三勺生抽、兩勺香醋、一勺蠔油、少許食用鹽、少許味精和一丟丟香油，然後用勺子充分攪拌均勻，即可。



第六步：將醃好的黃瓜水倒掉，接著再將調製好的醬汁倒在黃瓜上面，然後再將晾乾的花生米也倒入碗中，最後將碗中的黃瓜翻拌均勻，即可上桌開吃。這道涼拌黃瓜就做好了，脆爽可口，開胃解膩，做法簡單，大家一起來做哦！

料理小撇步：黃瓜在切之前一定要先用刀背拍兩下，這樣可以使黃瓜更入味喲！


看起來太香啦～快試試！
文章來源：育兒全解

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